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土笋冻到底怎么做怎么吃的？
1.准备沙虫
做土笋冻主要的原料就是要沙虫。海边捕捞过来的时候都是新鲜的。需要先把它洗净，然后用专门的锤子把它---，清理干净之后再进行晒制熬住。如果是自己家庭的话，可以买已经处理好的晒干的沙虫，然后放入锅中去煮，煮的时候要多煮一会儿，把它上面一层黑色膜煮掉为止。
2.冷藏
煮沙虫的汤不能等掉了，一定要把它全部倒到器皿当中，与煮好的沙虫放在一起，然后放入冰箱冷藏。必须冷藏4~6个小时，这样的话汤汁和沙虫才会冻在一起形状果冻状。吃的时候用刀将它切成一块一块。
3.调味汁
做好的竹笋冻不能直接吃，安海土笋冻批发销售，需要加入一些调味料，将酱油，醋，沙茶酱，莆田土笋冻批发销售，辣椒，土笋冻批发销售，香菜等调味料放在一起，调制成香气四溢的调味汁，然后将土笋冻放进去拌一下，这才是地道的吃法。
土笋冻历史渊源
明代屠本畯所著的<闽中海错疏>一书中，对土笋有如此描述：“泥笋其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”明末谢肇淛<五杂俎>也述及“闽有龙虱者，飞水田中，与灶虫分---别；又有泥笋者，全类蚯蚓；扩而充之，天下殆无不可食之物。”明末清初编纂的<安海志>载：“沙蚕，甘美而清，鲜食、干食皆佳……涂蚕，可净煮作冻。”清顺治十五年（1658年），周亮工的<闽小记>一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”
土笋冻是“---料理”？
土笋冻的名字很有“欺---性”，外地人往往会以为是笋做的冻。
事实上，“土笋”并不是笋，而是ye生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名称为“星虫”的一种环节软体动物，身长二三寸，含有胶质，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。
星虫因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以---伸缩，很像---的蚯蚓，所以闽南人称它为“黑蚯蚓”。
因此，不少人将土笋冻视为福建的“---料理”。虽然星虫长得很---，但它们的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以又被称为“土笋”。
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